别被人家牵着走,美食有这幺了不起吗?

别被人家牵着走,美食有这幺了不起吗?

想必许多人都有以下经验:因为网路、电视、报纸等媒体所推荐某一间餐厅,而甘愿舟车劳顿前往。到达目的地后,又再花上几十分钟、甚至几个小时排队。漫长的等待,换来的,却只是一句「被骗了!这食物根本就非常的普通啊!」的懊悔。这些,都是因为日渐爆炸的饮食资讯,所引发的饮食焦虑(或可说是迷思)吧。其实。这都是因为媒体、科技、时代观的转变,而衍生出来的饮食文化。

除了上述的现象外,为了竞争,现代的饮食店家,几乎都在食材、菜单、店内装潢、服务形式等方面,费尽心思。只为让自己的招牌,为更多人所注目。因此,我们看见愈来愈多标榜着「顶级食材、平价享受」、「原产地保证」等吸引顾客的广告。

我承认,这些东西,挺吸引我的!

但对某些人而言,真正的美食,并不是用成堆的网路评语、满天的星级评鉴,能够形塑出来的。

「相信自己,别被蒙蔽了」,这是我在读完此书后,脑中浮现的第一句话。

柏井寿,一位生长于日本京都的美食达人。原为牙医的他,喜爱观察家乡景物,也开始尝试着撰写旅游相关的文章与书籍,其中,也包括了饮食。他曾出版过许多京都饮食书籍,最为人熟知者,莫过于曾改编为日剧的《鸭川食堂》。这本2013年发行的小说,讲述的是一间位于京都鸭川沿岸低调、神秘的小食堂。食堂除供应美味料理外,曾为刑警的老闆,以及具有惊人推理逻辑的女儿,能够凭藉着细微的回忆,做出曾让顾客魂牵梦萦的料理,藉此抚慰顾客失落的心情。他的文字,相当强调美食,与人们心灵之间的强烈连结。对他而言,味蕾的享受外,心灵上的满足,亦甚为重要。

延续着对「美食」这一词彙的独到见解,2015年,《美食有这幺了不起吗?》这本批判日本现代饮食文化的随笔,腾空出世。全书共分三大部分:〈为日本饮食忧心〉、〈当心氾滥的饮食资讯〉、〈守护京都的传统饮食〉。

第一部分探讨了今日日本国内店家、饮食文化的发展,已经呈现出一种诡异的现象。试图将和食全球化、迷信蔬食、居酒屋里面设置托婴室的奇怪文化等,让作者百思不得其解;第二部分,作者又针对日本浮滥的饮食资讯进行「陈述」。美食部落客的充斥、厨师的崇拜主义、对食物产地的迷信、文化饮食讲座的意义何在等;第三部分,则探讨了京都饮食的今昔,除了缅怀一些逐渐消逝的京都传统饮食店、文化外,也指责一些节目过分忽略美食历史文化脉络,只顾着评论食物的口感、滋味等习惯。

读完此书,我总能清楚看见作者气急败坏、大声疾呼的表情,他将饮食,视为一门综合历史、文化的艺术,享用美食的同时,也不忘深入探究这道食物背后的故事;同时,对于盲目、混乱的美食讯息、知识与崇拜,他也非常不以为意。可以说,这是一本深切反省现代日本饮食文化的书籍。

虽然,对于部分读者而言,本书可能潜藏太多个人主观的想法,但我们也能够藉由此书,去重新发现,原来,在这个全球化、高度媒体化的美食战国时代,仍有一些人,是如此坚持,那些单纯、却又能够抚慰人心的饮食文化。

本周五(7/22)晚上七点半,阅乐书‧沙龙讲座,邀请知名作家王聪威,听听喜爱待在家的他,能够长年游历各地的原因与心情。

讲题:作家的观光客日常
时间:(五)19:30
地点:阅乐书店(台北市信义区光复南路133号,松山文创园区)
策展人:风尚旅行社创办人 游智维
讲者:杂誌人、小说家 王聪威
活动时间:每週五晚间 19:00 入场,19:30~20:30举行。
入场方式:低消一杯饮品即可入场,自备环保杯可打九折。
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每场阅乐书‧沙龙的座谈讲座,皆由friDay购物、fresh选品与阅乐书店合作。friDay更提供现场直播服务,让无法参与现场的读者,可透过直播聊天室,与讲者进行互动。

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